Грудку разрубаю сначала пополам по хребты, потом, каждую половинку деля на два слоя слой там где кости, отделяю от костей, все это отделяю от кожи, потом каждый слой делю еще раз пополам. Кусочки обваливаю в специях и муке. Кости и шкурку в муке и специях не обваливаю, отделенные кости и кожу кладу в маленькую кастрюлю. Заливаю водой и варю в кастрюле, когда вода закипит, кидаю туда луковицу, после приготовления, луковицу вынимаю, во время варки, с поверхности, снимаю образовывающуюся пенку, краем ложки подхватывая её. Солю в конце. Вынутую луковицу режу крупно, прямо горячую, придерживая вилкой.
Разогреваю глубокую сковородку, на которую могут поместиться все эти кусочки, лью масла, где-то три миллиметра, когда масло уже горячее, сыплю в раскаленное, примерно пол чайных ложки соли, кручу сковороду, чтоб соль, распределилась по всей поверхности и еще раз обваляв кусочки в муке, но уже без специй, кладу кусочки, с начала с одной стороны обжариваю, потом с другой. Потом, когда мне кажется, сто уже готово, один кусочек, самый большей, разрезаю, чтоб посмотреть, не осталось ли внутри еще розового места, если не осталось, думаю уже готово, можно еще и водой залить и потушить еще, а можно этого и не делать. Все так-же, но после того, как с одной стороны подрумянится, переворачиваю, убавляю огонь и закрываю крышкой, через небольшей промежуток времени, закладываю туда порезанную луковицу, перемешиваю, чтоб лук был в низу, потом еще жду и вынимаю курицу, а луковице даю дожарится, по вкусу.
  
1